哪些食品廠(chǎng)需要做無(wú)jun凈化車(chē)間？
隨著(zhù)大眾對健康問(wèn)題關(guān)注度及認知度的提升，特別是近年被大眾所詬病的食品**衛生問(wèn)題，**狀況令人堪憂(yōu)。為更好的控制食品**衛生問(wèn)題，相應的法律法規也紛紛出臺來(lái)監督、約束、杜絕、懲處食品**衛生法的違法行為，并對相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出符合良好生產(chǎn)規范要求。
為了使食品生產(chǎn)全過(guò)程不受微生物污染對于易變質(zhì)的危害，要對原料、水、設備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。此外部分食品要求潔凈無(wú)jun的生產(chǎn)環(huán)境，諸如以下行業(yè)。
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食品加工潔凈車(chē)間凈化等級
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類(lèi)型
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品種
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空氣潔凈度等級（ISO）
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肉（含魚(yú)肉）類(lèi)加工品
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肉卷、烤肉、火腿、香腸
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6-8級
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奶制品
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奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料
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6-7級
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飲料
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果汁、礦泉水、啤酒
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6-7級
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調味品
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濃縮漿、果醬
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7-8級
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糕點(diǎn)等
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面包、蛋糕、速食品、巧克力
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6-7級
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豆制品
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各種豆腐
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8級
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jun類(lèi)
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植jun
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5級
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蘑菇培育
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6級
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海鮮
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生食切割
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5-6級
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食品生產(chǎn)不同工序對潔凈化的要求
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階段
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空氣潔凈度的級別（ISO）
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前置
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8-9級
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加工
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7-8級
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冷卻
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6-7級
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灌裝、包裝
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6-7級
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檢驗
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5級
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灌裝（酒類(lèi)、飲料等）
啤酒、果汁和汽水無(wú)jun填裝工藝增加了ISO 5級（100級）和ISO 6級（1,000級）潔凈室。
在潔凈室內生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以使食品不被細jun附著(zhù)，但不能消除食品本身帶來(lái)的細jun，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅jun。很多食品潔凈室主要用于滅jun后的冷卻、切斷（片）、包裝等工序。
在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規范》（GB12695-2003）中要求灌裝區局部100級（5級），潔凈區為10000級（7級），準潔凈區為100000級（8級）。
