食品廠(chǎng)凈化車(chē)間管理要求及維護注意事項

良好的加工環(huán)境，對于產(chǎn)品的制作本身，將會(huì )取得更好的成績(jì)作為準備。就日前的實(shí)際情況進(jìn)行分析來(lái)看，現如今凈化車(chē)間的到來(lái)，符合了市場(chǎng)化的大眾所需，為后續的加工治理品質(zhì)實(shí)現升級做出了準備和需求。

潔凈度和操控污染的持續穩定性，是查驗食品廠(chǎng)凈化間質(zhì)量的核心規范。食品廠(chǎng)凈化車(chē)間規范依據區域環(huán)境、凈化程度等要素，可分為若干等級，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的管理需要符合哪些規定呢？

一、溫濕度及潔凈度的控制

溫度：夏季26±2℃； 冬季22±2℃

濕度：55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進(jìn)入

所有進(jìn)入凈化車(chē)間者須經(jīng)刷卡進(jìn)入（嚴禁由原材料及成品緩沖區出入），先進(jìn)入換鞋區，換好凈化鞋后，在分別進(jìn)入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔凈工作服，然后再進(jìn)入風(fēng)淋室，嚴格按照《風(fēng)淋室使用規范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車(chē)間內部；

2、人員的出去

車(chē)間內的人員只能通過(guò)風(fēng)淋室邊上的出口門(mén)走出凈化車(chē)間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行；

三、物料管理

1、進(jìn)入凈化車(chē)間的物料、工具及新增設備須先在拆包區里進(jìn)行脫包處理，確保干凈，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入，做好相應的記錄驗收工作；

2、凈化車(chē)間內盡量不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物件，對存放的與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物件要標明存放日期，存放期超過(guò)兩天以上的要定時(shí)清理，對可以不存放在凈化車(chē)間的物品和無(wú)用物品要及時(shí)清理；

3、物品要存放有序，生產(chǎn)使用的手推車(chē)、原材料及清潔工具，在未使用時(shí)應存放在相應的區域，同時(shí)將相應的區域用標識帶分類(lèi)標識；

4、檢驗后的成品應整齊堆放在指定區域，用標識帶做好標識，統一由出貨緩沖區運出車(chē)間；

四、車(chē)間設備管理

車(chē)間內的設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作，安排定時(shí)檢查，并做好詳細記錄；在設備的醒目處要貼有詳細的操作說(shuō)明及注意事項；對于一些輕微的故障，設備工程師要在及時(shí)給予修理，如遇大故障，要及時(shí)聯(lián)系設備生產(chǎn)廠(chǎng)家提供售后服務(wù)；

五、凈化車(chē)間清潔衛生管理

凈化車(chē)間內采取區域衛生責任制管理

檢查標準：白手套觸摸無(wú)污漬。